I nostri piatti sono preparati per voi, soltanto con prodotti genuini e selezionati.

Antipasti

• Tortino di zucchine
• Peperoni al forno con bagna caôda
• Filetto di trota salmonata affumicata
• Souflè di verdure con bruciatini di pancetta al nebbiolo
• Souflè di tapinambur con crema di bagna caôda
• Acciughe al verde
• Salumi della zona
• Cotechino con crauti
• Lumache
• Carpaccio di vitello macerato al Barolo con scaglie di Castelmagno
• Vitello tonnato
• Insalata di coniglio
• Tacchinella alle erbe e fiori di lavanda con arance, melograno e finocchio
• Cestino di parmigiano con insalata di carciofi
• Insalata di gallina bianca di Saluzzo
• Souflè di cavolfiore con crema di peperoni gialli
• Battuta di " Fassone Piemontese "
• Baccalà dorato e polenta croccante in salsa del diavolo
• Crostatina di porri al tomino di Melle
• Crostatina di porri e castagne con velluttata di nocciole
• Filetto d’anatra ai mirtilli con grana e julienne di carciofi

Primi Piatti

• Ravioli
• Tagliatelle
• Lasagne al forno
• Minestrone di verdure
• Crema di zucca
• Risotto mantecato alla zucca
• Risotto alle erbette
• Gnocchi al catelmagno
• Maltagliati alle verdure croccanti
• Tajarin di castagne con crema di castelmagno
• Roselline al forno

Secondi piatti

• Cinghiale al civet
• Capriolo al civet
• Lepre al civet
• Brasato al barolo
• Grande bollito misto e bagnetti tradizionali
• Roast-beff
• Stufato di cervo
• Stracotto d’asino
• Faraona alle castagne
• Coniglio alla cacciatora
• Trota della Valle Po
• Frittate con verdure ed erbe
• Selezione di formaggi locali freschi e stagionati con miele di castagno e marmellata di mirtilli

Dolci

• Bonet al cioccolato
• Zabaglione con paste di meliga
• Torta di mele
• Torta di nocciole
• Crostata ai mirtilli
• Panna cotta
• Bavarese alla vaniglia su salsa di fragole e insalatina di frutta
• Semifreddo al torrone
• Sformatino di Gianduja
• Gratin di pere Martine al Moscato d’Asti
• Timballo di pere Madernasse
• Mousse di castagne con salsa di cachi
• Mousse di cioccolato bianco

E’ sempre presente un menu degustazione che propone tre antipasti, un primo piatto, un secondo piatto e un dessert.

La carta dei vini

La massima attenzione della carta dei vini è dedicata ai vini regionali, in particolare ai grandi vini delle Langhe.

Vini Rossi del Piemonte

• Dolcetto
• Pelaverga
• Barbera
• Nebbiolo
• Grignolino
• Barbaresco
• Barolo

Vini Bianchi del Piemonte

• Arneis del Roero
• Gavi
• Favorita delle Langhe
• Bianco Chardonnet

Grappe

• Grappa di Barolo
• Grappa di Moscato
• Grappa di Nebbiolo
• Genepì blanc
• Amaro di erbe